Víme,co vlastně jíme?

Kváskové chleby jsou nejzdravější a jsou lehce stravitelné.Kvásek je na rozdíl od kvasnic přirozenou substancí,která se používá 5000 let/Egypt/.

Smícháním mouky a vody a příznicé teploty dojde k přirozenému kvašení těsta.Mléčné bakterie vytváří typické intenzivní chlebové aroma.Kyselina mléčná je navíc přirozeným konzervantem,čímž kváskový chléb vydrží mnohem déle než chléb kvasnicový.Mikroorganismy přítomné v kvásku činí chléb lehce stravitelným.

Díky dlouhé době kynutí a přítomnosti kyseliny mléčné se také zcela rozloží fytin,přítomný v celozrnné mouce.Kyselina fytinová vytvoří s minerály jiných potravin zejména železem a vápníkem ve střevech sloučniny,které jsou velmi těžce rozpustné a vstřebatelné.Enzym fytáza,který je schopen fytin rozložit,optimálně pracuje ve vlhku při dostatečně dlouhé době kynutí.U kvasnicového chleba probíhá kynutí rychle,fytin není dokonale rozložen a působí v organismu demineralizačně.Díky kvásku se v těstě nachází aminokyseliny triptofan a enzymy, které přeměňují komplexní molekuly na jednodušší,které tělo dokáže lépe využít.Toto předtrávení nám ušetří hodně energie.

Milan Dvořák,Makrobioklub Dobruška

POZOR!! ZMĚNA OTEVÍRACÍ DOBY!!

Od srpna zkrátila Bioteta otevírací dobu:

od pondělí do pátku je otevřeno  od 9. hodin do 17. hodin (pozor na polední pauzu od 12. do 13. hodiny) a od září se můžete těšit na sobotní prodej v Biotetě!!

Pro všechny vážné zájemce zdravého vaření uvádíme kontakty na některé zajímavé stránky.

Moc pěkné stránky má Lenka Rojková na www.aspone.cz - najdete tam spoustu receptů.

Chcete-li se naživo podívat ,jak vaří Zuzka Terešová z Prahy ,tak jděte na www.cestyksobe.cz a tam na seriály a makrobiotiku.Moc pěkně udělané a poučné.

Zuzka má také svojé stránky - www.macrobios.cz.

V Českých Budějovicích je www.biolenka.cz   a  www.cloveceuzdravse.cz

Jak naložit s divokou zeleninou doma - nejprve ji vždycky namočte na 10 minut do slanější vody.Na osolení této vody můžete použít běžnou kuchyňskou sůl,mořskou si nechte na vaření. Potom zeleninu opláchněte v čisté vodě.Zelenina se tak dobře zbaví nejen všech nečistot.

Kopřiva dvoudomá/Urtica dioica/

Používáme vždy jen listy mladých rostlin.A tak pokud to jde,tak si je průběžně sekáme a udržujeme svěží.
Kopřivu musíme vždy spařit,lépe krátce přejít varem 2-3 minuty,jinak je pálivá.
Konzumujeme ji 1x týdně. Obsahuje hodně minerálů a vitamínů, ale